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Ai nostri giorni diversi cereali, il cui consumo si era notevolmente ridotto, sono tornati disponibili in molti negozi e supermercati. Tra questi, avena, farro, grano saraceno, kamut, miglio, orzo e segale meritano di essere introdotti nella dieta di tutti i giorni per le loro pregevoli caratteristiche nutrizionali

L' orto e il frutteto regalano in questo periodo abbondanti raccolti che con semplici metodi di conservazione potrete utilizzare per tutta la brutta stagione. Per i fagioli si ricorre al frigorifero, al congelatore o all' essiccatore; le carote saranno a lungo croccanti se poste in locali freddi o interrate in sabbia umida. Le mele cotogne, invece, devono essere stese su graticci e messe al fresco

Nel corso dei secoli si è sempre cercato di preparare bevande gradevoli e aromatiche utilizzando vegetali alternativi al caffè, merce che in passato non sempre era reperibile facilmente e a buon mercato. Tra questi vegetali c' è l' orzo integrale, dal quale si ottiene una salutare bevanda calda - il caffè d' orzo - assai indicata per le persone che hanno una spiccata sensibilità nei confronti del caffè tradizionale

La mostarda è una salsa a base di frutta, zucchero ed essenza di senape - in alcuni casi con l' aggiunta di altri ingredienti come le cipolle - solitamente piccante. Più insolite, ma altrettanto squisite sono le mostarde di soli ortaggi. Eccone quattro tipi, da consumare con piatti salati e/o formaggi stagionati

Dopo che il mosto cotto ha riposato per 30-40 giorni, si procede al riempimento dei cinque barili di diverse capacità (utilizzati nel nostro caso concreto) con lo stesso mosto cotto e una quota (60-70%) di aceto forte. I primi travasi e il prelievo dell' aceto per il consumo iniziano solo a partire dal terzo anno di vita dell' acetaia. I diversi impieghi culinari di questo particolare aceto

Il cavolo cappuccio si coltiva in quasi tutti gli orti, soprattutto in quelli di alta collina e montagna. Di questa pianta si utilizzano le foglie addossate le une alle altre, che nel loro insieme formano una sorta di testa (o palla). Tra gli usi più frequenti di questo ortaggio vi è la produzione dei «cavoli acidi», i cosiddetti crauti, che vengono ottenuti con una particolare fermentazione

 

I difetti visivi - legati sia all' invecchiamento che a problemi congeniti - che possono insorgere a qualsiasi età vengono corretti con gli occhiali i quali, però, non sono in grado di rallentare il progressivo peggioramento della vista. Vi proponiamo per questo dei metodi di rilassamento - messi a punto da un valente oculista americano - utili per alleviare la stanchezza degli occhi e per restituire ai muscoli oculari una perfetta e rilassata contrattilità. Importante, come al solito, è anche una sana alimentazione

 

Il tetano - da cui ci si può difendere con un vaccino - è una pericolosa malattia che colpisce anche chi vive in campagna e chi viene coinvolto in incidenti stradali. La sua tossina, però, può essere utile per alcune malattie. Ecco quali sono i sintomi a cui prestare attenzione, le situazioni a rischio e cosa fare in caso di ferita

 

In questo periodo dall' uva che non viene impiegata per la vinificazione è possibile ricavare facilmente dell' ottimo succo. Si tratta di una bevanda di grande interesse alimentare, che si presta ad essere conservata a lungo