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I vegetali contengono molta acqua, che consente anche la vita di microrganismi (batteri, lieviti, muffe, virus) agenti di trasformazioni e alterazioni. La riduzione spinta dell' acqua nei tessuti vegetali, dunque, è un ottimo metodo di conservazione, conosciuto da migliaia di anni. Vi forniamo in questo articolo un progetto per la costruzione di un essiccatoio casalingo e i consigli per la corretta essiccazione di alcuni frutti, ortaggi e piante officinali

Abbiamo davanti a noi l' estate, la stagione del sole, prezioso periodo non solo perché orti e frutteti iniziano a donarci con abbondanza i loro frutti, ma anche perché questi sono i mesi nei quali il nostro organismo fa scorta di vitamina D, sostanza di importanza vitale che viene accumulata nel fegato in vista dell' inverno. Ecco come viene sintetizzata ed in quali alimenti è contenuta

 

 

 

 

In giugno le piante di more e di lamponi regalano dolcissimi frutti, da gustare semplicemente al naturale, con zucchero e limone o in colorate e salutari macedonie. More e lamponi, però, si possono anche utilizzare per preparare squisite gelatine, al pari di altri raccolti del frutteto familiare, come le mele e l' uva. Ecco alcune semplici ricette

 

Una corretta alimentazione durante il periodo estivo deve soddisfare primariamente due esigenze: da un lato fornire le calorie sufficienti alle necessità dell' organismo e dall' altro favorire al massimo la capacità di adattamento del corpo alle difficili condizioni di temperatura e di umidità. Tra i cibi che possono assolvere queste esigenze entrano a buon diritto la frutta e i legumi

Questo mese vi proponiamo alcune modalità di conservazione dei pomodori (secchi sott' olio, farciti e conservati in vaso, o verdi sotto sale) e delle melanzane (in giardiniera). Le albicocche possono essere conservate in congelatore e al naturale

In commercio esistono appositi kit completi di tutti gli ingredienti a partire dai quali, seguendo semplici istruzioni, è possibile preparare una buona ed economica birra casalinga che può dare grande soddisfazione a chi ama questa popolare bevanda. Vediamo come si procede