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L' autore, analizzando i dati forniti dalle organizzazioni di settore, individua le criticità della produzione del latte in Italia negli scarsi livelli produttivi e qualitativi, causati da una gestione inadeguata della stalla. BIBLIOGRAFIA

Le cause dell' infertilità non sono sempre dovute a problemi infettivi (virali, batterici, protozoari), ma anche ad altri fattori, legati alle moderne tecnologie, alla struttura e alla gestione dell' allevamento

Sia i lieviti che i fermenti lattici utilizzati nella sperimentazione hanno permesso di raggiungere, nell' allevamento dei suini, gli stessi obiettivi che normalmente sono ritenuti possibili con l' impiego di antibiotici senza però destare nessuna preoccupazione per la salute dell' uomo. BIBLIOGRAFIA. SUMMARY. SOMMARIO

Allevare le bovine da latte al pascolo significa innanzitutto scegliere il tipo genetico più adatto alle condizioni caratteristiche di questa modalità di allevamento. Ecco come orientare la propria scelta - Razza, morfologia, costi alimentari e fabbisogni. BIBLIOGRAFIA

L' impiego di farinaccio nella razione delle vacche in lattazione a parziale sostituzione delle farine di mais e soia si è dimostrato un percorso tecnico percorribile, in grado di mantenere le medesime performances produttive ed economiche, e contribuire in maniera sostanziale alla riduzione delle quote di energia e proteina derivanti da alimenti che possono essere impiegati per l' alimentazione umana. BIBLIOGRAFIA

Antiossidanti, iodio, lattosio, cellule differenziali e beta-idrossibutirrato (predittore della chetosi bovina) sono parametri rilevabili con analisi veloci che consentono di avere informazioni rapide e importanti sui valori nutrizionali del latte, la salute delle bovine, l' attitudine casearia. BIBLIOGRAFIA

Da un progetto volto a migliorare la gestione della fase di asciutta sono emerse alcune risposte interessanti da parte dei 170 allevatori che hanno compilato il questionario: con una media produttiva di 33 kg/giorno/capo e una durata dell' asciutta media di 60 giorni, il 37% delle aziende utilizza antibiotici in modo mirato e l' 8% non ne fa uso

Con una previsione a 30 anni che vedrà aumentare la popolazione mondiale a più di 9 miliardi come potrà il settore agroalimentare soddisfare la sempre maggior richiesta di beni alimentari coniugando resa agronomica e rispetto dell' ambiente BIBLIOGRAFIA

Il parametro più rilevante ai fini della caseificazione è senza alcun dubbio il contenuto di caseina. Parametro per il quale tra le razze esaminate i valori più elevati sono stati ottenuti dalle razze Ottonese e Pontremolese

Il miglioramento della genetica di stalla ha effetti diretti sulla redditività, infatti selezionando il miglior 10% per Indice economico salute si può ottenere un guadagno di 3.500 euro per bovina. La genotipizzazione degli animali permette di individuare con buona precisione quelli veramente migliori

Nel 1997 il prezzo del latte alimentare è stato inferiore di ben 450 lire rispetto al prezzo del Parmigiano-Reggiano (-40%) e a quello del Grana Padano di 290 lire (-26%). Le variazioni dei costi di produzione tra i tre gruppi, invece, si sono dimostrate molto contenute. Nel complesso il buon prezzo del Parmigiano ha ripagato la maggiore intensità di investimento

Spesso viene sottovalutata l' importanza di questi interventi di profilassi mentre la gestione degli allevamenti, soprattutto quelli a carattere intensivo per il notevole affollamento degli animali, non può prescindere da una corretta e razionale applicazione dei processi di disinfezione, disinfestazione e derattizzazione

In Europa si sta notando, nell' allevamento del vitello, un ritorno a metodi più naturali, ma con l' ingresso di indispensabili modernizzazioni che tengano conto sia del benessere dell' animale che dell' ambiente

La Piemontese è oggi considerata la più importante razza italiana per la produzione della carne. La selezione e le tecniche di allevamento hanno consentito l' ottenimento di un bovino a mole media che trasforma bene il pascolo e il foraggio non in peso vivo ma in bistecche data la sua alta resa alla macellazione

Costituita nel 1960 ed eretta ad ente morale nel 1963 con decreto del presidente della Repubblica sono ad essa affidati dallo Stato compiti di interesse generale inerenti all' attività di miglioramento genetico della razza bovina Piemontese e la valorizzazione economica di tale attività a favore degli allevatori.