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I mastrici, detti anche lattugaccio, sono una specie erbacea diffusa in tutta Italia sino ai 1.500 metri di quota. Della pianta si consumano, sia cotte che crude, la parte aerea e la radice, di sapore tipicamente amaro. Sono costituiti da una rosetta di foglie, che scompare quando si forma lo stelo fiorale. Ecco quando e come raccoglierli ed utilizzarli in cucina

 

A Los Molinos De Rio Aguas (nel sud della Spagna), un villaggio che conta una quindicina di abitanti e che si estende su una superficie di 31 ettari in condizioni semiaride a causa delle scarse precipitazioni, dal 1988 si sperimentano delle tecniche di vita sostenibile che riducono al minimo l' impatto dell' uomo sull' ambiente. Vediamo come ciò è possibile