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Speciale Qualità carne bovina - La carne bovina vive da alcuni anni una fase di estrema difficoltà accentuata dalla recente crisi della vacca pazza . Gli ultimi dati sui consumi hanno fatto emergere sia in Italia che, in generale nell' Europa comunitaria, un trend decisamente negativo con previsioni preoccupanti anche per il futuro. Il rilancio del consumo di carne bovina è strettamente legato al miglioramento della qualità

Speciale Qualità carne bovina - Esistono oggi mezzi concreti per rilanciare la produzione e il consumo della carne bovina nazionale, ma è indispensabile l' impegno responsabile di tutti gli operatori della filiera, cui spetta l' attivazione delle scelte più idonee per la produzione di carne di qualità, e una più equa politica comunitaria

Speciale Qualità carne bovina - L' analisi dei dati dei consumi di carne bovina in Italia e nei Paesi dell' Europa comunitaria ha messo in evidenza un trend decisamente negativo e sono emerse previsioni poco incoraggianti anche per il futuro. Il rilancio del consumo è legato al miglioramento qualitativo del prodotto e a una maggiore informazione del consumator

Speciale Qualità carne bovina - L' alimentazione, il tipo di stabulazione, la castrazione, le condizioni di pre-macellazione, le modalità di refrigerazione, il tempo di frollatura e la lavorazione delle carcasse sono i principali fattori che hanno grande influenza sulle caratteristiche qualitative dell' alimento finale, condizionandone l' accettabilità da parte del consumatore

Speciale Qualità carne bovina - Il principale fattore biologico che influenza la qualità della carne bovina è certamente l' età a cui l' animale viene macellato, ma grande importanza rivestono, inoltre, la localizzazione e la funzionalità anatomica del muscolo, il sesso e il tipo genetico

Garantire il benessere significa avere vacche in buona salute e in grado di produrre di più e più a lungo. Un' indagine ha valutato la rispondenza delle caratteristiche strutturali e gestionali di un campione di allevamenti lombardi ai requisiti sul benessere desunti dall' esperienza degli Stati Uniti e adattati alla realtà italiana

Il momento migliore per implementare tutti gli accorgimenti strutturali a favore del benessere animale in una stalla di vacche da latte è quello della progettazione e della costruzione. L' articolo presenta le scelte compiute in un caso reale

Piccoli interventi strutturali consentono di adeguare anche stalle molto vecchie risalenti agli anni 20 ai requisiti necessari per garantire un adeguato benessere per gli animali. Ecco un esempio

Viene messa in discussione l' impostazione degli allevamenti italiani confrontandola con quanto avviene nella realtà israeliana considerata all' avanguardia in questo importantissimo settore

L' aumento della lunghezza di trinciatura del silomais si è dimostrato uno strumento concreto per favorire una diminuzione del costo di alimentazione della vacca da latte in quanto consente di ridurre la quantità delle altre foraggere e dei cereali, il tutto senza influenzare negativamente le prestazioni produttive. BIBLIOGRAFIA

La ricerca ha evidenziato una maggior produttività degli animali alimentati con l' insilato addittivato con enzimi, a seguito di una maggiore ingestione di alimento, che si è manifestata soprattutto nella prima fase della lattazione, quando sono più elevate le richieste ed è più difficile soddisfare i fabbisogni energetici

Se non si adottano strategie idonee, in condizioni di clima caldo la bovina da latte subisce un significativo peggioramento dello stato metabolico e nutrizionale, dell' efficienza riproduttiva e della produzione quantitativa e qualitativa di latte e colostro

E' in fase di sperimentazione su un gruppo di filiera , composto da 20 allevatori, un produttore di mangimi, una struttura di macellazione, un salumificio e un grosso marchio della gdo, il progetto di tracciabilità denominato tr@ce.pig, realizzato dall' Associazione suinicoltori dell' Emilia-Romagna

Dal maggio di quest' anno la razza Bruna ha cambiato base genetica e la media di riferimento è stata spostata dalle vacche nate nel 1990 a quelle nate nel 1995. Aggiornata anche la procedura di verifica delle lattazioni. Conferma della validità dei tori di Bruna sia nelle classifiche nazionali che internazionali