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Conosciamo i sistemi di controllo preventivo con i quali si mira a garantire la sicurezza, la salubrità e l' igiene dei prodotti alimentari attraverso il monitoraggio di tutte le fasi di lavorazione

 

Provare a distinguere gli equiseti stimola lo spirito di osservazione, ma richiede particolare attenzione perché le differenze tra le specie sono sottili e alcune di esse presentano rischi di tossicità

 

 

Settembre è uno dei mesi più generosi dell' anno; tra i prodotti più comuni presenti sulle bancarelle degli ortolani vi è sicuramente la zucca, frutto simbolo di abbondanza e di fertilità. È particolarmente ricco di preziosi aspetti nutrizionali indispensabili per il benessere del nostro organismo

La produzione casalinga di pane e di altri prodotti da forno sta riscuotendo grande interesse, non solo tra gli appassionati di cucina. Dopo aver dedicato, negli ultimi due anni, una serie di articoli alla panificazione domestica, torniamo sull' argomento proponendo la ricetta di un gustoso tipo di pane fatto con tre farine diverse e arricchito con pomodori secchi

Ricchissima d' acqua per circa l' 80% e di zuccheri prontamente utilizzabili, l' uva è un prezioso frutto che aiuta a mantenere in salute l' organismo. In alcuni casi, però, se ne sconsiglia il consumo

Settembre, tempo d' uva. Da questo frutto autunnale, oltre a eccellenti vini, si ottiene anche un succo che è un concentrato di energia, che va però assunto con moderazione. Si può preparare anche in casa e va consumato subito

Conosciuto e utilizzato già dagli antichi Egizi, il lievito di birra è un prodotto indispensabile per mantenere la salute e per contrastare alcune malattie. Si usa anche per preparare una pomata casalinga per mantenere bella la pelle

L' ideale è consumare per merenda alimenti semplici (frutta, semi oleosi) oppure ottenuti con la fermentazione (yogurt) e l' essiccazione (uvetta, prugne e fichi secchi) o preparati in casa (torta, biscotti, pane e olio, pane e marmellata)