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La qualità dell' olio è sempre più vincolata all' attività microbica durante la filiera produttiva. L' uso di una corretta tecnologia consente di avvantaggiarsi dei lieviti utili e di limitare i danni di quelli indesiderati

Speciale Olivo - Presentazione - Per l' olio di oliva extravergine italiano la qualità è un prerequisito per competere sul mercato internazionale, ma le strategie di controllo delle principali fitopatie in oliveto, oltre a essere efficaci, devono essere anche sostenibili. Incentivare la presenza di antagonisti naturali contro la cecidomia o valutare l' efficacia del caolino verso la mosca sono opzioni da valutare con attenzione.

Speciale Olivo - Da qualche anno sono state segnalate considerevoli infestazioni di Dasineura oleae nel Grossetano e in una limitata area della provincia di Massa Carrara. Incentivare la presenza di antagonisti naturali, come dimostrato nella sperimentazione eseguita nel 2019, ha prodotto una diminuzione dell' infestazione da cecidomia, aprendo così nuove opportunità alla lotta biologica conservativa degli oliveti. BIBLIOGRAFIA

Speciale Olivo - L' utilizzo del caolino per contenere l' infestazione da mosca sull' olivo si è rivelato efficiente, a patto di distribuirlo in maniera uniforme sulla vegetazione. In questo senso l' uso di atomizzatori elettrostatici e bagnanti specifici aiuta molto. BIBLIOGRAFIA

La potatura nel sistema superintensivo forma rapidamente il filare, lo mantiene nei limiti dimensionali della raccoglitrice e garantisce prolungata stabilità produttiva. Dalle esperienze dell' Università di Bari, i criteri di intervento nelle varie fasi di produzione e per varietà a diversa vigoria

Da ricerche su 14 tra le varietà attualmente più impiegate nei nuovi oliveti è emerso che le più resistenti da utilizzare negli areali a rischio malattia sono: il Frantoio per la coltivazione intensiva tradizionale e le altre tre per gli impianti superintensivi. BIBLIOGRAFIA

A seguito degli importanti disseccamenti riscontrati su olivo nella provincia di Lecce è stata attivata un' indagine territoriale che ha evidenziato la presenza di tre differenti agenti causali associati al complesso del disseccamento: l' insetto Zeuzera pyrina, i funghi Phaeoacremonium spp. e Phaeomoniella spp. e il batterio Xylella fastidiosa. Proprio quest' ultimo, essendo un batterio da quarantena soggetto a lotta obbligatoria, condiziona le strategie di contenimento che sono finalizzate a evitarne la diffusione. Tra queste, l' eliminazione delle parti infette e il controllo degli insetti vettori.

Le indagini condotte nel biennio 2010-2011 hanno evidenziato che tutti gli abbacchiatori elettrici e pneumatici testati trasmettono vibrazioni tali che durante la campagna di raccolta delle olive possono quasi sicuramente esporre gli operatori a valori superiori alla soglia limite giornaliera di 5 m/s2 imposta dalla normativa vigente. Per evitare la sindrome da vibrazione mano-braccio è necessario, quindi, migliorare la progettazione degli strumenti di lavoro per limitare le vibrazioni e ridurre il numero di ore di utilizzo, con un uso molto accorto da parte degli operatori. BIBLIOGRAFIA

Per produrre olio extravergine da olivi monumentali è necessario modificarne forma e dimensioni con interventi di potatura straordinaria per cambiare il risultato produttivo, intervenendo successivamente con una gestione accorta della potatura ordinaria, quale strumento formidabile per innalzarne il livello e modulare l' alternanza di produzione

La Cerasuola ha buona produttività, tollera gli stress e dà un olio che raggiunge uno standard qualitativo elevato e costante. Potrebbe diventare un riferimento per modulare il calendario di raccolta nei diversi ambienti delle denominazioni di origine per migliorare la qualità e le produzioni. BIBLIOGRAFIA