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La raccolta dei frutti si deve eseguire al momento giusto, per non correre il rischio di avere un prodotto di cattiva qualità. Questo ortaggio si presta sia alla preparazione di primi e contorni che alla conservazione in congelatore o sott' olio. La coltura può essere colpita da alcune avversità, che possono compromettere sia la sanità della pianta che la qualità dei frutti. Le sue caratteristiche alimentari

Si tratta di una pianta originaria del Sud America, della quale si utilizzano le foglie dalle spiccate proprietà dolcificanti. Non ha particolari esigenze di coltivazione, se non quella di avere a disposizione terreno ben permeabile. Durante la crescita va periodicamente spuntata - affinché possa sviluppare nuovi germogli - e irrigata. Aspetto assai importante è che non ha bisogno di trattamenti antiparassitari