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Il rosmarino è un arbusto tipico della macchia mediterranea. Questa pianta è conosciuta oltre che per le sue proprietà aromatizzanti e conservanti anche per i suoi impieghi in erboristeria. Predilige i terreni calcarei, teme il freddo intenso e prolungato e rifugge i ristagni d' acqua. Tre sono le principali varietà coltivate e tutte si riproducono facilmente per talea. Il suo utilizzo

Contro i danni causati agli ortaggi dalle basse temperature non vi sono mezzi curativi, ma devono essere messi in atto accorgimenti preventivi: l' installazione di protezioni va unita alla scelta di specie e varietà adatte al periodo di coltivazione. Per poter raccogliere dall' autunno a fine inverno risulta molto importante anche rispettare i tempi di semina e/o di trapianto

Ortaggio a raccolta primaverile nel nostro Sud, la fava riesce bene anche al Nord, dove però va seminata a fine inverno anziché a inizio autunno. Facile da coltivare, come tutte le leguminose rende più fertile il terreno

È una specie di cavolo molto coltivata e apprezzata in Giappone. La si raccoglie di continuo, recidendo le foglie come si fa con il radicchio da taglio. Si consuma cruda da sola o con insalate oppure si lessa per preparare varie pietanze

Questa coltura, che si può avviare tramite l' impianto di zampe o di piantine con pane di terra, ha bisogno di un terreno lavorato e concimato con cura durante tutto il ciclo di coltivazione. L' asparagiaia va seguita con operazioni colturali quali il diserbo, la formazione dei cumuli, l' irrigazione e, nel caso dell' asparago bianco, la pacciamatura delle aiole

Il carciofo, pianta originaria del bacino del Mediterraneo, è un ortaggio coltivato prevalentemente nelle nostre regioni centro-meridionali; tuttavia, scegliendo opportune varietà, può riuscire anche in climi relativamente freddi. Predilige terreni di medio impasto, profondi e ben drenati. A seconda del periodo di raccolta si distinguono due gruppi: autunnali e primaverili

Dall' inizio di settembre fino alle prime gelate matura l' originalissimo frutto dell' alchechengi, una pianta arbustiva originaria del Perù e del Cile coltivabile, anche come ornamentale, in tutto il nostro Paese. I suoi frutti si prestano al consumo in macedonia

 

Dopo la raccolta, per talune varietà deve essere eseguito l' imbianchimento. E' questa un' operazione fondamentale per utilizzare al meglio e valorizzare il prodotto: richiede esperienza e perizia per poter essere attuata alla perferzione, ma non ci si deve bloccare per qualche iniziale insuccesso, perché con pazienza e applicazione è possibile ottenere risultati incoraggianti. Per quanto riguarda malattie e parassiti i problemi nel piccolo orto sono limitati