coltivazione vigneto, orticoltura, tecniche agricoltura biologica, legislazione settore agricolo, piante giardino, case e rustici, energie rinnovabili, frutteto, medicina e alimentazione

Sesti d' impianto e forme di allevamento, epoca vegetativa, vitigno, areale di coltivazione determinano una enorme variabilità nell' entità della superficie fogliare complessiva e delle sue caratteristiche architettoniche e morfologiche. Tutto questo interagisce con la distribuzione di fitofarmaci e rende necessario definire dei criteri per stabilire le dosi da distribuire sulla base di nuovi parametri. BIBLIOGAFIA

Il livello qualitativo dell' uva è esprimibile in termini di maturità tecnologica, fenolica e aromatica e dalla loro determinazione dipende la scelta del momento della vendemmia e della macerazione opportuna, annata per annata

 

 

Monitoraggio, previsione meteorologica e climatologia sono i campi principali in cui l' innovazione tecnologica è particolarmente sensibile e dai quali i viticoltori possono trarre validi supporti per il loro lavoro. BIBLIOGRAFIA

Indici bioclimatici termici e di maturazione, telerilevamento e sistemi informatici territoriali: gli strumenti per definire le variabili e i parametri climatici principali delle zone viticole. BIBLIOGRAFIA

Pianificazione aziendale, scelta delle tecniche di impianto, difesa dalle malattie e dalle avversità ambientali, irrigazione, gestione dell' equilibrio vegeto-produttivo sono alcuni degli aspetti che possono essere migliorati mediante l' applicazione del monitoraggio meteorologico a scala aziendale. BIBLIOGRAFIA

E' necessario conoscere la condizione climatica in cui si opera per rapportare a essa tutte le scelte tecniche. E' , infatti, l' interazione tra vitigno e sito a guidare il risultato qualitativo. BIBLIOGRAFIA

Sono state esaminate le relazioni tra elementi meteoclimatici e maturità fenolica: in Valtellina, dove l' elemento più limitante è la disponibilità termica, i siti e le annate più calde consentono, con basso carico produttivo, i maggiori accumuli di antociani e flavonoidi totali; nel Senese l' elemento determinante è la disponibilità idrica in relazione alle caratteristiche varietali. BIBLIOGRAFIA

È necessario operare con atteggiamento interdisciplinare affinché una zona non condivisa scientificamente, come è oggi quella rappresentata dal passaggio dell’uva al vino, diventi un luogo di interazione dove si fondono le compentenze viticole ed enologiche attraverso un nuovo approccio genetico-molecolare.

La definizione del profilo qualitativo dell’uva richiede una capacità diagnostica ampia. La comprensione del decorso della maturazione e la valutazione del potenziale qualitativo dell’uva consentono di scegliere il corretto momento della vendemmia e di definire la più opportuna tecnica di vinificazione, così come sono la base per la valorizzazione delle varietà, dei terroir e delle annate. BIBLIOGRAFIA

BIBLIOGRAFIA

Partito un progetto in Oltrepò pavese - Lo studio dell’espressione genica, dei profili d’espressione proteica e dei metaboliti che caratterizzano le diverse fasi di maturazione della bacca consente di fare una «fotografia» completa e dettagliata dello stato metabolico della bacca e di identificare gli elementi per stabilire le differenze tra un vitigno e un altro in termini di caratteristiche e qualità del vino. BIBLIOGRAFIA

Velocità e intensità variabili di disidratazione o appassimento inducono sulla bacca effetti fisiologici differenti che si riflettono sui tratti qualitativi e organolettici dei vini derivati. In particolare in corrispondenza del 10 e del 20% circa della perdita di peso si registrano variazioni marcate dei processi riguardanti il metabolismo polifenolico e la sintesi degli aromi. BIBLIOGRAFIA

Su varietà autoctone piemontesi - I parametri fenolici delle uve, buoni indici previsionali per il vino, risultano di particolare interesse tecnologico. Le modalità e i tempi di macerazione possono limitare o esaltare nel vino le differenze indotte nelle uve dalla cultivar e dal grado di maturazione, quindi nel corso della «progettazione» del vino è indispensabile scegliere le modalità estrattive più consone ai risultati voluti. BIBLIOGRAFIA