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Per sfruttare appieno le potenzialità dell' irrigazione su una coltura così sensibile agli apporti idrici come la vite, è indispensabile progettare correttamente l' impianto di irrigazione ricorrendo ad analisi pedoclimatiche preliminari approfondite

Speciale difesa vite - I modelli esistenti non si sono finora dimostrati utili per essere impiegati nelle condizioni italiane, mentre questo, elaborato grazie a una collaborazione fra l' Università Cattolica di Piacenza e i Servizi fitosanitari, risponde a questa esigenza. BIBLIOGRAFIA

Speciale difesa vite - L' esperienza decennale del Veneto sui giallumi - Difesa e prevenzione contro la flavescenza dorata messe in atto sin dalle prime segnalazioni sono state efficaci nel contenere la malattia, che oggi è presente in forma endemica e causa problemi solo in aree localizzate. Recentemente preoccupa la continua espansione del fitoplasma del legno nero. BIBLIOGRAFIA

Con quale modello estetico si confronterà il vino del futuro? Prevarrà il giudizio secondo i canoni correnti della qualità delle guide e dei concorsi, o quello evocativo legato ai suoi valori gusto-olfattivi

Gli aromi varietali del vino derivano dalle molecole contenute nell' uva. Per comprendere la loro variabilità è necessario conoscere le basi molecolari dei relativi processi biosintetici, sapere quando si avviano durante lo sviluppo della bacca e come le condizioni interne e ambientali li regolano. BIBLIOGRAFIA

Al di là dell' indiscussa impronta varietale, molti altri fattori concorrono a determinare il corredo aromatico dell' uva. Tra questi, importanza rilevante hanno i luoghi di coltura e anche le tecniche di conduzione del vigneto. BIBLIOGRAFIA

Sono state mappate le regioni genomiche maggiormente coinvolte nella regolazione della biosintesi dei composti responsabili dell' aroma. I risultati offrono potenti strumenti molecolari per assistere la progettazione di nuove varietà e rappresentano un punto di riferimento per l' identificazione dei geni chiave del metabolismo aromatico. BIBLIOGRAFIA

L' analisi degli aspetti compositivi dei diversi vini apre nuove prospettive sia alle scelte agronomiche che enologiche per enfatizzare le specificità aromatiche che nobilitano produzioni enologiche regionali. BIBLIOGRAFIA

Per evitare l' appiattimento delle caratteristiche aromatiche dei vini, prodotto dall' uso di inoculi commerciali, si può ricorrere a ceppi di lieviti selvaggi scegliendo quelli più adatti a ottenere un vino di qualità con un determinato profilo aromatico. BIBLIOGRAFIA

La degustazione del vino non è un' azione statica, ma un processo dinamico finalizzato alla valutazione della percezione temporale di ogni singola componente del gusto e dell' aroma. BIBLIOGRAFIA

Il vino è un prodotto difficile da descrivere non solo in quanto ricco di complessi stimoli olfattivi, ma anche perché accede alla componente emotiva e non solo razionale del giudice. In questo articolo si riportano tre diverse metodologie di approccio per ottenere una descrizione obiettiva degli aromi dei vini. BIBLIOGRAFIA

 

Il ricorso a portinnesti di vigoria scarsa o al massimo media, compatibilmente con le limitazioni pedologiche e climatiche, e a densità di impianto medio-alte sono le indicazioni, da tarare situazione per situazione, da tenere presenti nella progettazione di un vigneto finalizzato alla qualità. BIBLIOGRAFIA

La forma di allevamento e il suo sistema di gestione influenzano in modo decisivo gli equilibri tra la fase vegetativa e quella produttiva della vite determinando in questo modo anche i parametri qualitativi. Le operazioni in verde sono di primaria importanza nel ristabilire un giusto rapporto tra sink e source che sovente non è possibile determinare con la sola potatura invernale

L' efficienza di una chioma di vite dipende dalla capacità di intercettazione luminosa ma anche dalle modalità con cui la luce catturata è convertita in sostanza secca e, come ultimo passaggio, dalla quantità di sostanza secca che la chioma è in grado di convogliare verso i grappoli. Si prendono in esame i fattori che la influenzano e le metodiche di valutazione più recenti. BIBLIOGRAFIA