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Vite&Vino n. 04, pag. 55 del 08/07/2021
Varietā del microbiota: conoscerla per vinificare al meglio
 Autore: Guzzon Raffaele
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 11.019 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Sulle uve, nei mosti e nei vini possono essere presenti vari microrganismi: alcuni utili, altri alterativi della fermentazione. Ad esempio, in alcune cantine sono stati isolati oltre 70 ceppi di Brettanomyces. BIBLIOGRAFIA |
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