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L'Informatore Agrario n. 46 Supplemento Stalle da latte, pag. 20 del 08/12/2016
Quanto vale l' attitudine casearia del latte per il Grana Padano
 Autore: Cassandro Martino, Pretto Denis, De Marchi Massimo, Penasa Mauro
Argomento: bovini da latte - zootecnia, formaggio
Rubrica: TECNICA: ZOOTECNIA
Lunghezza: 18.660 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Nel presente studio, sono stati stimati per la prima volta i valori economici per l' attitudine casearia, espressa con il tempo di coagulazione e la forza del coagulo. Complessivamente, per i caratteri dell' area produttiva del Grana Padano il peso da attribuire all' attitudine casearia dovrebbe attestarsi sul 9-10%, conservando il peso maggiore per la proteina (65%). BIBLIOGRAFIA |
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