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VARIE
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Maritozzi e pan di ramerino, dolci di origine rurale da preparare in QuaresimaLe due ricette proposte sono accomunate da una lievitazione che va fatta in due fasi. Prendetevi del tempo se una delle due preparazioni ha stuzzicato la vostra vena culinaria! Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 53 del 01/03/2019  Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 53 del 01/03/2023 Arrivano rispettivamente dal Molise e dalle Marche, e ci riportano i sapori della cucina rurale. Per un tuffo nella tradizione potremmo provare a preparare a mano anche la sfoglia, proprio come si faceva una volta... Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 55 del 01/03/2021 Per questi due ingredienti cade a fagiolo l' antico adagio “del maiale non si butta via niente”. Erano infatti ricavati dal grasso dei maiali che quasi tutte le famiglie contadine un tempo allevavano. Li ritroviamo in due ricette rurali: lo strutto nei rigatoni campani, la sugna nel ciambellone romagnolo Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 55 del 01/03/2022 Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 57 del 01/03/2024 Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 59 del 01/03/2025 Diventato ingrediente culinario solo nel 1500, il sedano si fa apprezzare velocemente. Delle tre varietà, sedano rapa, da taglio e da coste, è quest' ultima quella più nota e alla base delle due ricette presentate, l' una molisana, l' altra romana Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 60 del 01/03/2020 Vivere La Casa in campagna n. 02, pag. 53 del 01/06/2025 Buona, genuina e, soprattutto, fatta in casa: la tradizione contadina pugliese ci regala due ricette per preparare la pasta. Ideali per tutte le stagioni, d' estate si possono servire con un pesto fresco o con pomodorini Vivere La Casa in campagna n. 02, pag. 56 del 01/06/2020 La produzione di riso non caratterizza solo il nord Italia: nell' oristanese e nella piana di Sibari, per esempio, troviamo due realtà produttive che si distinguono per l' eccellenza qualitativa. Scopriamo due piatti che valorizzano questo cereale Vivere La Casa in campagna n. 02, pag. 57 del 01/06/2019 La tradizione contadina ci insegna da sempre quanto il pane sia un alimento quasi sacro, da non sprecare sia da fresco che raffermo. Ce lo confermano i tanti piatti rurali che lo vedono come protagonista, come i canederli e le polpette cacio e ova Vivere La Casa in campagna n. 02, pag. 59 del 01/06/2022 Vivere La Casa in campagna n. 02, pag. 60 del 01/06/2023 Entrambe le ricette si caratterizzano per la presenza, fra gli ingredienti, di prodotti che, nei luoghi d' origine, hanno ottenuto il riconoscimento IGP: parliamo dei capperi di Pantelleria e del farro della Garfagnana Vivere La Casa in campagna n. 02, pag. 61 del 01/06/2021 Vivere La Casa in campagna n. 02, pag. 62 del 01/06/2024 Vivere La Casa in campagna n. 03, pag. 51 del 01/09/2025
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