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Vita in Campagna - numero principale n. 01, pag. 41 del 01/01/2011
Antiche varietà di cereali: il «Russello», grano duro delle aree interne della Sicilia
 Autore: De Vita Pasquale, Timpanaro Salvatore, Codianni Pasquale
Argomento: frumento
Rubrica: CAMPO - BOSCO
Lunghezza: 4.927 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Questa varietà di grano duro era un tempo una delle più coltivate nelle regioni meridionali, Sicilia in particolare. Oggi rimangono delle piccole coltivazioni nelle province di Ragusa, Siracusa e Catania. La sua farina viene impiegata per la produzione del tipico pane a pasta dura dei Monti Iblei |
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