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L'Informatore Agrario n. 36, pag. 56 del 01/10/2010
Qualità dell' olio: il ruolo di ambiente e tecniche colturali
 Autore: Inglese Paolo, Famiani Franco
Argomento: olio di oliva, olivo
Rubrica: TECNICA: OLIVICOLTURA
Lunghezza: 24.430 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Qualità dell' olio extravergine di oliva - Il grado di maturazione delle olive alla raccolta è la maggior fonte di variabilità delle caratteristiche dell' olio, mentre tra le tecniche colturali l' irrigazione è lo strumento più importante per influenzarne la composizione, in particolare le sostanze fenoliche e volatili, quindi il suo profilo sensoriale |
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