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L'Informatore Agrario n. 02, pag. 47 del 15/01/2010
Costruire botti di qualità è una questione di tecnica
Autore: Citron Giacomo Argomento: enologia Rubrica: TECNICA: ENOLOGIA Lunghezza: 11.544 caratteri
Breve descrizione: | |
Per una botte di qualità servono tavole senza nodi passanti, fibratura non contorta e senza fenditure. La piegatura e la tostatura permettono di ottenere botti di alto livello. Attenzione particolare va riservata al controllo dell' intensità di calore durante la tostatura |
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