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L'Informatore Agrario n. 29, pag. 67 del 18/07/2008
I criteri di scelta per botti e tini tronco-conici
 Autore: Citron Giacomo
Argomento: enologia
Rubrica: TECNICA: ENOLOGIA
Lunghezza: 21.264 caratteri
| Breve descrizione: | |
| In Italia c' è un rinnovato interesse per le botti tra i 10 e i 30 hL di capacità. La scelta delle dimensioni e della qualità del legno sono cruciali per ottenere i risultati ricercati nella maturazione dei vini bianchi e rossi che avviene grazie alla lenta permeazione di micro-quantità di ossigeno e al rilascio di sostanze estraibili. BIBLIOGRAFIA |
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