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L'Informatore Agrario n. 28, pag. 41 del 11/07/2008
Qualità e virtù salutistiche dell' olio extravergine di oliva
 Autore: Zullo Biagi Angelo, Cioccia Giuseppe, Ciafardini Gino
Argomento: olio di oliva
Rubrica: TECNICA: INDUSTRIE AGRARIE
Lunghezza: 24.621 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Olio e olivo - L' attività antiossidante svolta dai componenti dell' olio (Orac) è alla base delle virtù salutistiche dell' extravergine di oliva. Se non si opera correttamente per quanto riguarda epoca di raccolta, integrità dei frutti, sistema di estrazione e modalità di impiego, l' Orac totale può ridursi anche del 70-80%. BIBLIOGRAFIA |
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