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L'Informatore Agrario n. 04, pag. 73 del 26/01/2007
Le proprietā enologiche dei tannini
Autore: Citron Giacomo Argomento: enologia Rubrica: tecnica: enologia Lunghezza: 22.947 caratteri
Breve descrizione: | |
Oltre alla capacitā di far precipitare le proteine del mosto e del vino, funzione per la quale i tannini sono impiegati in enologia da molti anni, sono emerse ulteriori proprietā enologiche attribuibili a questi composti |
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