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Vita in Campagna - numero principale n. 09, pag. 73 del 01/09/2006
La pulizia e l’utilizzo dei contenitori vinari in legno
 Autore: Carcereri de Prati Giuseppe
Argomento: cantina
Rubrica: cantina
Lunghezza: 12.898 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Particolare attenzione va rivolta alla pulizia e alla detersione perché la superficie, che per la porosità e la ruvidità del legno è facilmente contaminata da microrganismi, lascia aderire con facilità i tartrati e le sostanze coloranti. I contenitori in legno sono impiegati per la fermentazione, la conservazione e l’affinamento del vino |
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