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L'Informatore Agrario n. 29, pag. 52 del 14/07/2006
Ruolo di Botrytis cinerea sulla qualità del Recioto di Soave
Autore: Tosi Emanuele, Verzillo Roberto, Marangon Alberto, Zapparoli Giacomo Argomento: enologia Rubrica: tecnica: enologia Lunghezza: 24.378 caratteri
Breve descrizione: | |
Le differenze rilevate nella composizione chimico-fisica e nella complessità sensoriale dei vini ottenuti da uve Garganega, sane e infettate dalla forma «nobile» di Botrytis cinerea, hanno evidenziato l' importanza, a fini qualitativi, di vinificare uve con differente grado di infezione. BIBLIOGRAFIA |
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