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L'Informatore Agrario n. 14 Supplemento Dalla bacca a Bacco: gli aromi dell' uva e del vino, pag. 39 del 31/03/2006
La descrizione aromatica dei vini attraverso l' analisi sensoriale
 Autore: Ubigli Mario
Argomento: enologia
Rubrica: tecnica: viticoltura
Lunghezza: 23.306 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Il vino è un prodotto difficile da descrivere non solo in quanto ricco di complessi stimoli olfattivi, ma anche perché accede alla componente emotiva e non solo razionale del giudice. In questo articolo si riportano tre diverse metodologie di approccio per ottenere una descrizione obiettiva degli aromi dei vini. BIBLIOGRAFIA |
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