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L'Informatore Agrario n. 13 Supplemento Sicilia - Innovazione agroalimentare, pag. 23 del 24/03/2006
Frumenti duri siciliani per la produzione di pani tipici
 Autore: Spina Alfio, Cambrea Michele, Licciardello Stefania, Cambrea Antonino, Palumbo Massimo
Argomento: frumento duro - cultivar
Rubrica: tecnica: colture erbacee
Lunghezza: 19.252 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Russello e Timilia sono storiche «varietà locali» strettamente legate ad alcune produzioni tipiche siciliane. Alla prova l' attitudine panificatoria dei loro sfarinati, da soli o in miscela con varietà più diffuse come Arcangelo. BIBLIOGRAFIA |
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