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L'Informatore Agrario n. 50, pag. 81 del 23/12/2005
Lin-Wine: con il gelo il meglio dalle uve bianche
Autore: Cle.Pa. Argomento: enologia Rubrica: varie: agroindustria Lunghezza: 5.845 caratteri
Breve descrizione: | |
Una nuova tecnica enologica - Permette di ottenere vini bianchi di maggiore qualità grazie al blocco dell’attività enzimatica durante la lavorazione delle uve e alla crioestrazione. Abbassando ulteriormente le temperature, consente la crioselezione dell’uva e la crioconcentrazione del mosto |
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