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L'Informatore Agrario n. 29, pag. 46 del 15/07/2005
I grassi delle carni dei ruminanti possono essere utili alla salute umana
 Autore: Gramenzi Alessandro, Formigoni Andrea, Giammarco Melania, Fusaro Isa
Argomento: alimentazione umana
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 31.164 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Solo nel rumine si formano i composti dell’acido linoleico che si accumulano nei tessuti adiposi e sembrano avere effetti positivi sulla salute umana. Il consumo di carni povere di grassi ha abbassato il tenore di questi composti nel sangue dell’uomo; si studia come poter arricchire i grassi dei ruminanti di tali sostanze per trasferirle all’uomo. BIBLIOGRAFIA |
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