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L'Informatore Agrario n. 11, pag. 63 del 11/03/2005
Qualità e salubrità della carne non sono sinonimi
 Autore: Tassone Sonia, Barbera Salvatore
Argomento: carne
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 17.130 caratteri
| Breve descrizione: | |
| La salubrità è solo un aspetto del più ampio concetto di qualità: l' insieme delle caratteristiche organolettiche, igienico-sanitarie, nutrizionali e tecnologiche valutate analiticamente. La carne italiana può avvantaggiarsi nel mercato se la filiera perseguirà la qualità a 360 gradi dichiarando ai consumatori i parametri che la definiscono. BIBLIOGRAFIA |
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