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L'Informatore Agrario n. 08, pag. 56 del 25/02/2005
Andamento meteorologico e qualità dell' olio extravergine di oliva
 Autore: Tura Debora, Failla Osvaldo, Pedò Stefano, Gigliotti Carmen, Bassi Daniele, Serraiocco Arnaldo
Argomento: olio di oliva, olivo
Rubrica: tecnica: arboricoltura
Lunghezza: 24.587 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Gli oli delle due varietà tipiche del Garda bresciano sono risultati diversi per i contenuti in polifenoli, tocoferoli e composti volatili. Per quelli di Leccino, insensibili al decorso termico stagionale in maturazione, le variazioni sono state determinate soprattutto dall' indice di maturazione alla raccolta; al contrario, gli oli di Casaliva sono stati influenzati dal decorso termico nella maturazione delle olive: a parità di maturazione sono migliori negli anni più caldi. BIBLIOGRAFIA |
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