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L'Informatore Agrario n. 46, pag. 53 del 19/11/2004
Piccantezza di popolazioni di peperoncino autoctono calabrese
 Autore: Cautela Domenico, Pirrello Antonio Giorgio, Esposito Castrese, Siviero Pietro, Siano Francesco
Argomento: peperoncino
Rubrica: tecnica: orticoltura
Lunghezza: 12.267 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Peperoncino - Si riportano i risultati di un' analisi approfondita dei parametri chimici che valorizzano l' utilizzo e condizionano la destinazione industriale, in particolare il contenuto in capsaicinoidi presenti nelle diverse popolazioni sia su bacca fresca che su frutto essiccato e su semi. BIBLIOGRAFIA |
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