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L'Informatore Agrario n. 44, pag. 47 del 05/11/2004
Metodi di vinificazione diversi su Perricone
 Autore: Sparacio Antonio, Genna Giuseppe, Capraro Felice, Prinzivalli Leo, Sparla Salvatore, Ragusa Mario, Melia Vincenzo
Argomento: enologia
Rubrica: tecnica: enologia
Lunghezza: 13.059 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Sono stati valutati gli effetti sul vino di una diversa gestione delle vinacce in fermentazione. I vini ottenuti da fermentazione a cappello sommerso hanno presentato parametri analitici e caratteristiche organolettiche superiori a quelli in cui sono state operate le classiche follature giornaliere. BIBLIOGRAFIA |
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