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L'Informatore Agrario n. 19, pag. 31 del 01/05/1998
Tecnologia degli ortofrutticoli di IV gamma
 Autore: Senesi Emilio
Argomento: ortofrutticoli
Rubrica: tecnica: orticoltura
Lunghezza: 20.835 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale IV gamma - Esistono precisi requisiti qualitativi che la materia prima deve possedere per essere sottoposta alla trasformazione in IV gamma: se questi non vengono rispettati, i prodotti ottenuti non avranno il livello qualitativo e la conservabilità richiesti dal mercato. Il primo controllo della qualità si deve effettuare sul campo, affinché il raccolto abbia precise caratteristiche igieniche, merceologiche e organolettiche |
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