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L'Informatore Agrario n. 17, pag. 37 del 17/04/1998
Prosciutto crudo e qualità della materia prima
 Autore: Parolari Giovanni
Argomento: prosciutto, suini - zootecnia
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 26.260 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Suino pesante - È necessario attendere che i miglioramenti apportati in suinicoltura forniscano una materia prima che permetta di contenere il sale senza penalizzare sapore e consistenza. Le ricerche collaborative intraprese in questo senso sono un esempio concreto di convergenza della zootecnia e dell' industria su comuni obiettivi di filiera |
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