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L'Informatore Agrario n. 17, pag. 29 del 17/04/1998
Il suino pesante idoneo per l' industria di trasformazione
 Autore: Russo Vincenzo
Argomento: suini - zootecnia
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 30.250 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Suino pesante - L' allevatore deve intervenire con la selezione, l' alimentazione e le tecniche di allevamento per produrre un suino pesante che fornisca carne con le caratteristiche richieste dall' industria di macellazione e trasformazione, dalla distribuzione e dai consumatori. La macellazione e l' industria di trasformazione devono, a loro volta, operare per far sì che la carne di qualità prodotta dagli allevatori conservi e manifesti le sue peculiari caratteristiche nei salumi |
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