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L'Informatore Agrario n. 17, pag. 55 del 16/04/2004
Barrique e chip nella vinificazione in bianco
 Autore: Bosso Antonella
Argomento: enologia
Rubrica: tecnica: enologia
Lunghezza: 26.615 caratteri
| Breve descrizione: | |
| L' impiego in enologia di alcuni derivati del legno č attualmente vietato in Italia e in tutti i Paesi dell' Ue. Nella prospettiva di una loro prossima autorizzazione vengono presentati alcuni dati relativi all' utilizzo delle scagliette di legno, correntemente denominate "chip", nella vinificazione in bianco e alla loro influenza sulle caratteristiche sensoriali dei vini. BIBLIOGRAFIA |
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