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L'Informatore Agrario n. 50, pag. 69 del 19/12/2003
Uso del legno in enologia: specie botaniche utilizzate, anatomia e classificazione
 Autore: Citron Giacomo
Argomento: enologia
Rubrica: tecnica: enologia
Lunghezza: 22.141 caratteri
| Breve descrizione: | |
| A partire dagli anni 80 si č tornati in Italia, dopo il declino degli anni precedenti, all' uso del legno, ponendo il vino in botte e, molto spesso, in barrique. Per utilizzare il legno al meglio č opportuno conoscerlo a partire dalle specie botaniche utilizzate, fino alla sua anatomia e alle sue classificazioni, che determinano l' interazione con il vino. BIBLIOGRAFIA |
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