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L'Informatore Agrario n. 44, pag. 39 del 07/11/2003
Presenza di microrganismi nell' olio extravergine d' oliva
 Autore: Ciafardini Gino
Argomento: olio di oliva
Rubrica: tecnica: industria agraria
Lunghezza: 17.306 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Olio di oliva tra punti di forza e di debolezza - La maggioranza degli alimenti presenti sulle nostre tavole sono stati prodotti mediante un processo microbiologico. Finora l' olio era il grande escluso da questa lista, ma i nostri risultati microbiologici, acquisiti in tre anni di ricerche, dimostrano per la prima volta che l' olio č popolato da una ricca microflora che interviene attivamente sulle caratteristiche chimiche e organolettiche del prodotto. BIBLIOGRAFIA |
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