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L'Informatore Agrario n. 39, pag. 41 del 10/10/2003
Fermentazioni anomale nel latte quando la dieta è a base di silomais
 Autore: Colombari Gianni, Melani Donatella, Zapparoli Gian Antonio, Neviani Erasmo, Manzerra Francesca
Argomento: latte, formaggio, alimentazione animale
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 22.316 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Le filiere produttive con silomais rispetto a quelle senza insilati evidenziano mediamente una maggiore presenza di eterofermentanti, causa di fermentazioni anomale nelle cagliate e nelle forme di Grana, Provolone. Tuttavia più che il valore assoluto si dimostra importante il rapporto tra etero e omofermentanti. BIBLIOGRAFIA |
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