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L'Informatore Agrario n. 36, pag. 61 del 19/09/2003
Confronto fra oli extravergine tradizionali e da drupe denocciolate
 Autore: Lacertosa Giovanni, Cellini Francesco, Tramontano Eleonora, Acito Eustachio, Merendino Alessandro
Argomento: olio di oliva
Rubrica: tecnica: industria agraria
Lunghezza: 20.864 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Le differenze analitiche sono state evidenziate confrontando oli denocciolati provenienti da diverse aree produttive italiane con dati di archivio relativi a prodotti di frantoi tradizionali. E' stato, inoltre, fatto lo stesso confronto per oli provenienti da partite omogenee di olive, per cv e altre condizioni, ottenuti in un frantoio con denocciolatore e in uno tradizionale a macine. BIBLIOGRAFIA |
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