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L'Informatore Agrario n. 24, pag. 55 del 06/06/2003
Nuove tecnologie microbiche per trasformare le olive da mensa
 Autore: Ciafardini Gino, Peca Giancarlo
Argomento: olivo
Rubrica: tecnica: industria agraria
Lunghezza: 18.757 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Allo scopo di migliorare la deamarizzazione delle olive da mensa con il sistema microbiologico sono state sperimentate con successo nuove b-glucosidasi di origine microbica capaci di operare in ambiente acido. BIBLIOGRAFIA |
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