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L'Informatore Agrario n. 39, pag. 47 del 12/10/2001
Parmigiano-Reggiano monorazza: una via da seguire
 Autore: Caroli Corrado
Argomento: formaggio
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 12.480 caratteri
| Breve descrizione: | |
| L' esperienza della Genesi Project con il re dei formaggi distinto per le razze Bruna, Frisona e Reggiana, partita circa quattro anni fa, sta dando risultati molto interessanti sia dal punto di vista tecnico (qualità del latte e caratteristiche casearie) che commerciale (risponde bene alla differenziazione dei gusti dei consumatori) |
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