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L'Informatore Agrario n. 22, pag. 52 del 25/05/2001
Tutela degli oli d' oliva extravergine dop
 Autore: Bianchi Giorgio, Giansante Lucia
Argomento: olio di oliva
Rubrica: tecnica: industria agraria
Lunghezza: 13.218 caratteri
| Breve descrizione: | |
| A tutt' oggi il riconoscimento univoco degli oli a denominazione di origine protetta e quindi la loro tutela risultano problematici perché le loro differenze compositive e sensoriali sono lievi. In base agli studi condotti presso l' Istituto sperimentale per l' elaiotecnica la caratterizzazione varietale è già possibile, mentre quella geografica richiede ulteriori ricerche |
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