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L'Informatore Agrario n. 16, pag. 61 del 13/04/2001
Applicazione di una nuova tecnica per l' analisi degli aromi di fragole e piccoli frutti
Autore: Biasioli Franco, Fadanelli Livio, Boschetti Andrea, Iannotta Salvatore Argomento: fragola, piccoli frutti Rubrica: tecnica: orticoltura Lunghezza: 24.501 caratteri
Breve descrizione: | |
E' stata recentemente sviluppata una nuova tecnica per la rilevazione dei volatili: il PTR-MS (Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry). I primi risultati dimostrano che questa metodologia offre nuove e interessanti possibilitā per lo studio dei processi fisiologici e le loro conseguenze sulle caratteristiche sensoriali e commerciali delle fragole. BIBLIOGRAFIA |
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