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L'Informatore Agrario n. 21, pag. 53 del 19/05/2000
Necessario aggiornare i disciplinari di produzione del Grana Padano
 Autore: Bottazzi Vittorio
Argomento: formaggio
Rubrica: tecnica: zootecnia
Lunghezza: 25.408 caratteri
| Breve descrizione: | |
| La filiera agrozoocasearia per la produzione del Grana Padano in questi ultimi decenni č decisamente cambiata e solo alcune ristrette aree produttive hanno conservato parte della loro tradizione. Attualmente č necessario aggiornare i disciplinari di produzione anche per gli evidenti contrasti tecnici emersi tra disciplinari, regolamenti di produzione e dpr 54/97 |
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