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Vita in Campagna - numero principale n. 05, pag. 71 del 01/05/1999
La preparazione di alcuni formaggi tipici
Autore: Di Natale Delia Argomento: formaggio Rubrica: medicina - alimentazione Lunghezza: 7.521 caratteri
Breve descrizione: | |
Con sole 5-6 capre o pecore potrete ottenere una discreta quantità di latte da trasformare in alcuni tipici formaggi. La lavorazione ha inizio con la cagliatura che può essere eseguita con la coagulazione lenta o con la coagulazione rapida. Vediamo come ottenere il caprino francese e alcuni formaggi tipo caciotta |
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