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Vita in Campagna - numero principale n. 11, pag. 67 del 01/11/2001
Con la fermentazione lattica si ottengono alimenti più digeribili
Autore: Pigozzi Paolo Argomento: alimentazione umana Rubrica: medicina - alimentazione Lunghezza: 5.466 caratteri
Breve descrizione: | |
Con la tecnica della fermentazione (quella lattica è sicuramente la più interessante dal punto di vista nutrizionale) oltre a facilitare la conservazione di svariati alimenti (dagli ortaggi ai frutti, ai formaggi, alle carni) si inducono sostanziali modificazioni nei cibi, che risultano più digeribili e più ricchi di vitamine. Provate a preparare con questa tecnica i crauti |
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