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L'Informatore Agrario n. 04, pag. 115 del 22/01/1999
Qualità degli oli extravergini di oliva veneti
 Autore: Carazzolo Alberto, Conte Lanfranco, Pavan Orietta, Tonutti Pietro
Argomento: olio di oliva
Rubrica: tecnica: industria agraria
Lunghezza: 30.216 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Dal 1994 è stato avviato nel Veneto un progetto per la definizione dei parametri analitici e organolettici più affidabili per la caratterizzazione dell' olio veneto , per qualità e tipicità, sia su oli commerciali che monovarietali . Alle indagini analitiche tradizionali è stata affiancata l' analisi NIRS quale possibile strumento per distinguere e caratterizzare oli provenienti da diverse zone e per determinare la resa in olio prima della frangitura. BIBLIOGRAFIA |
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