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Vivere La Casa in campagna n. 01, pag. 55 del 01/03/2022
Strutto e sugna, due condimenti da usare con parsimonia, ma da rivalutare!
 Autore: Lucia Damiano, Miscia Marco
Argomento: ricette
Rubrica: CUCINA CONTADINA
Lunghezza: 9.007 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Per questi due ingredienti cade a fagiolo l' antico adagio “del maiale non si butta via niente”. Erano infatti ricavati dal grasso dei maiali che quasi tutte le famiglie contadine un tempo allevavano. Li ritroviamo in due ricette rurali: lo strutto nei rigatoni campani, la sugna nel ciambellone romagnolo |
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