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Vite&Vino n. 03, pag. 61 del 07/05/2021
Innovazione enologica: i punti critici
 Autore: De Paola Mauro
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 12.187 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Nonostante l' innovazione in cantina possa essere recepita dal consumatore in modo negativo come un distacco dalle tradizioni, le pratiche enologiche hanno continuato a evolversi: in questa nota cerchiamo di capire come. Uso dell' ossigeno, nutrizione, stabulazione a freddo, lieviti |
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