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Vite&Vino n. 02, pag. 63 del 18/03/2021
Consigli per la vinificazione di mosti
da zone aride
 Autore: De Paola Mauro
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 8.101 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Nelle zone aride le temperature di vendemmia sono elevate come anche la gradazione alcolica, pertanto la fermentazione risulta più difficoltosa. Ogni accorgimento che permetta di smaltire facilmente calorie, dai «delestage» alle svinature precoci, è un toccasana per la qualità |
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