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Vite&Vino n. 06, pag. 26 del 26/11/2020
Il nuovo ruolo dei batteri lattici. Oltre la malolattica
 Autore: Guzzon Raffaele
Argomento: enologia
Rubrica: FOCUS
Lunghezza: 17.247 caratteri
| Breve descrizione: | |
| La ricerca di vini freschi, fragranti e varietali rende oggi la fermentazione malolattica un' opzione, non una certezza, tuttavia, i batteri lattici possono avere un ruolo determinante negli aromi del vino |
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